Cartofi noi fripti cu miere si mustar

Ingrediente:
450 g cartofi noi, 225 g salote, 4 linguri de ulei, 4 crengute de cimbru, 2 linguri de miere limpede, 2 linguri mustar cu bobul intreg.
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 6 sau 200 grade C. Turnati uleiul intr-o tava mica de tabla pentru fript si incingeti cuptorul timp de cateva minute. Puneti incet cartofii taiati in felii egale si salotele, desafacute in foi, si traeti-le prin uleiul incins, astfel ca sa le acopere, supraveghind sa nu stropeasca. Adaugati 4 crengute de cimbru si condimente si dati la cuptor timp de aproximativ 30 de minute, apoi stropiti cu cu mierea si adaugati mustarul. Amestecati bine pentru a imbraca salotele si cartofii apoi bagati din noi la cuptor pentru inca 15 minute pana ce au devenit brun-aurii.

Etichete retetar: , , , , , , , , , , ,

Biftec clasic cu piper

Ingrediente:
4 lingurite boabe de piper, 4 linguri ulei de masline, 2 catei de usturoi pisati, 4x 225 g muschi de vita sau antricot de vita de la crupa, 300 ml vin rosu.
Mod de preparare:
Pisati mare boabele de piper intr-o piulita sau mojar ( daca nu aveti asa ceva, folositi dosul unei linguri de masa si striviti pe o suprafata plana). Turnati 2 linguri de ulei de masline intr-un vas incapator, dar nu prea adanc. Adaugati o jumatate din usturoi si boabele de piper pisate. imbracati fiecare biftec pe ambele parti cu amestecul de piper, apasand cu putere. Turnati deasupra restul de ulei si usturoi. Acoperiti cu celofan si lasati la o parte doua ore.

Puneti o tigaie cu fundul gros la temperatura inalta pana ce s-a incins. Asezati biftecul direct in tigaie (va trebui sa le puneti in loturi succesive) si frigeti-le repede pe ambele parti. Micsorati temperatura si prajiti-le timp de inca 2 minute. Adaugati vinul si fierbeti timp de inca un minut. Asezonati biftecurile cu sare si servite-le imediat cu cartofi noi fripti si o salata verde asortata.

Carnea de vita merge foarte bine cu un vin rosu mai aspru!

Pofta buna!

Etichete retetar: , , , , , ,

Prepelite fripte cu foi de vita umplute

Prepelite cu foi de vita
Ingrediente:
Pentru foile de vita umplute:
175 ml ulei de masline, 1 ceapa mica taiata foarte marunt, 100 g orez cu bobul lung spalat, 150 g sultanine (sau stafide, dar acestea au samburi), 1 lingurita seminte de chimen, 16 foi de vita, 200 g boabe de struguri albi, fara samburi
Pentru prepelitele fripte:
8 prepelite, 200 ml supa de pui, 4 smochine uscate mari, care nu necesita hidratare
Pentru piureul de spanac:
300 g spanac curatat de codite si spalat, 100 ml frisca nebatuta, o priza de nucsoara.
Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 3 sau 170 grade C. Incingeti 50 ml ulei de masline intr-o tigaie mica termorezistenta, la o temperatura medie. Adaugati ceapa si caliti timp de 2-3 minute, pana ce devine translucida. Adaugati orezul si tineti pe foc timp de inca un minut. Adaugati 200 ml apa, doua treimi din sultanine si seminte de chimen si amestecati bine. Opriti focul, acoperiti tigaia cu un cerc de hartie pergamentata plisata, in forma de rozeta, si lasati sa se faca timp de 20 de minute. Incercati orezul daca este gata, asezonati dupa gust si puneti la o parte.

Mariti temperatura cuptorului la 4 sau 180 grade C. Spalati foile de vita sub jet de apa rece si uscati-le bine intre doua servetele de bucatarie. Incingeti o lingura de ulei de masline intr-o tigaie incapatoare. Puneti 4 din foile de vita si caliti timp de un minut intorcandu-le o singura data. Scoateti repede din tigaie si scurgeti pe servetele de bucatarie. Puneti la o parte intr-un loc uscat si cald.

Impaturiti amestecul de orez preparat cu sultanine, in mod egal in foile de vita care au mai ramas. Rulati-le in asa fel incat sa ia forma unor tigari de foi groase. Asezati foile umplute impreuna cu boabele de struguri intr-o tava de copt si stropiti cu 2 linguri de ulei de masline, coaceti timp de 10 minute, apoi tineti la cald.

Pentru prepelite incingeti 50 ml ulei de masline intr-o tigaie incapatoare, la temperatura inalta. Asezonati prepelitele si puneti-le in tigaie. Frigeti timp de 4 minute, intorcand mereu. Asezati-le intr-o forma termorezistenta si puneti-le la o parte. Scurgeti grasimea din tigaie. Adaugati supa de pui, smochinele si sultaninele care au ramas si lasati sa fiarba mocnit timp de 5 minute. Puneti sosul la o parte si pastrati-l cald.

Frigeti prepelitele la cuptor timp de 10 minute. Intre timp, preparati crema de spanac, puneti spanacul, frisca nebatuta si nucsoara intr-o tigaie incapatoare si fierbeti la o temperatura medie timp de 3-4 minute. Asezonati dupa gust. Acoperiti tigaia si tineti la cald.

Pentru a servi: impartiti spanacul in mod egal in 4 farfurii si puneti deasupra , in fiecare portie, doua foi de vita umplute, o smochina din sos si doua prepelite. Decorati fiecare pasare cu cate o foaie de vita prajita si cu cateva boabe de struguri, apoi stropiti deasupra si pe parti cu o parte din sosul de fructe. Serviti sosul care a ramas intr-o sosiera.

Prepelitele pot fi inlocuite cu succes cu piepti sau pulpe de pui.

Etichete retetar: , , , , , , , , , , , , , ,

Sufleu de ciuperci

Ingrediente:
250 g ciuperci, 1 ceapă, 3 ouă, 50 g unt, 100 g lapte, 3 linguri făină, sare, piper.
Mod de preparare:
Ciupercile spălate şi tăiate in felii se călesc puţin cu ceapa tocată fin. Separat se face o ciulama din unt topit cu faină şi stins cu lapte rece. Se adaugă ciupercile şi se lasă să dea un clocot.
Când s-au răcit se încorporează gălbenuşurile, sarea, piperul şi la sfârşit albuşurile spumă. Totul se pune într-o formă unsă cu unt şi se dă la cuptor, la foc potrivit până se coace bine.

Etichete retetar: , , , , , , , ,

Sufleu de spanac cu caşcaval

Ingrediente:
500 g piure de spanac, 1 lingură făină, 200 g caşcaval ras, sare, 50 g unt, 3 ouă, 200 g smântână.
Mod de preparare:
Se topeşte untul, se adaugă faina in ploaie, apoi spanacul şi se lasă să dea câteva clocote. Se ia de pe foc, se amestecă cu caşcavalul, smântână, sarea şi când s-a răcit cu gălbenuşurile şi albuşurile spumă. Se pune intr-o formă unsă cu unt şi presărată cu pesmet şi se dă la cuptor să se coacă.

Etichete retetar: , , , , , , , ,